A tisztított vaj (más néven ghí) olyan vaj, amelyből lassú melegítéssel eltávolítom a vizet, a tejfehérjét és a tejcukrot (laktózt). Ez a folyamat egy aranysárga, tiszta zsiradékot eredményez, amely kiválóan alkalmas sütéshez és főzéshez. A laktóz- és tejfehérje-mentesség miatt ételérzékenyek (akár tejcukor-érzékenyek) is fogyaszthatják. Ayurvédikus aranyzsír
